1、食材：香椿150克、鸡蛋1个、玉米淀粉1大勺、中筋面粉1大勺、水适量、精盐1克、植物油适量。
2、香椿头，选最嫩的部分，洗净。
3、水烧开焯烫30秒到1分钟，捞出过凉。
4、控一下水份，放入少许盐抓一下腌一会儿。
5、容器内放入一个鸡蛋，玉米淀粉中筋面粉各一半，加入适量清水。
炒香椿家常做法 扩展
选嫩的红香椿，这种香椿味道更好。开水焯烫一下熟芝麻和熟花生碎备好焯烫好的香椿切碎锅里放油，放入香椿翻炒。
加盐翻炒均匀加辣椒粉翻炒均匀香椿炒到锅里没有水分放入花生芝麻翻炒均匀即可。
炒香椿家常做法 扩展
步骤1
清洗香椿，去除底部硬根，放入沸水中煮，变绿后放冷水中过。挤去水分，然后切碎。
步骤 2
打3个鸡蛋，放入切碎的香椿和香葱碎，加入盐和生抽，迅速搅拌至糊状。冷锅热油，开小火，倒入搅拌好的香椿，慢慢等它凝固翻转，多炒几次即可出锅。
