用料：豆腐150克 咸菜20克， 葱适量，适量姜 蒜适量 干辣椒3粒
咸菜炖豆腐的做法步骤
步骤 1
咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒
步骤 2
炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽
步骤 3
嫩豆腐一盒（150克）
步骤 4
咸菜半小碗
步骤 5
葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）
步骤 6
豆腐切小块
步骤 7
起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐
步骤 8
再次煮开后捞出
步骤 9
起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段
步骤 10
炒出香味后放入咸菜
步骤 11
咸菜炒出香味后加入豆腐
步骤 12
加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可
正宗咸菜炖豆腐的做法 扩展
材料：
150克咸菜、少许猪肉、4瓣蒜、1块姜、少许青葱、1个番茄、1块豆腐、2000毫升清水、2粒咸水酸梅、少许胡椒粉、1勺生抽、1茶勺盐
1）把咸菜洗干净，切丝再浸泡10分钟
2）蒜对半切开，姜切片、青葱切段、番茄&豆腐切块
3）热锅热油，加入蒜姜爆香，然后倒入2000毫升清水煮至沸腾
4）加入咸菜&2粒咸水酸梅，盖上锅盖煲30分钟
5）再加入葱段番茄肉片辣椒丝豆腐再盖，焖5分钟
6）出锅前，加少许胡椒粉、1勺生抽、1茶勺盐搅拌均匀就好
正宗咸菜炖豆腐的做法 扩展
原料：萝卜干200克、豆腐一块、食用油、鸡蛋、清水、食盐、韭菜各适量。
做法步骤：
第1步、鸡蛋打碗里，放小许食盐、搅散。
第2步、豆腐切片，放蛋液里。做锅烧热，直接放豆腐煎，两面金黄即可盛出来。备用
第3步、萝卜干用温水浸泡软
第4步、葱切末。
第5步、热锅冷油，油热放萝卜和葱及食盐翻炒均匀。
第6步鸡蛋碗里放清水、把水倒萝卜里，煮开3分钟，放豆腐翻炒均匀均匀、煮开5分钟左右切韭菜末，放韭菜末即可关火。
